On parle beaucoup ces temps-ci de viande Hallal. Sans doute, faudrait-il savoir que la naissance des abattoirs de Paris remonte à Napoléon. En 1809, Napoléon occupant Vienne, il remarqua dans cette ville que les tueries particulières se faisaient fort éloignées des quartiers populeux, et séparées des étaux où les bouchers débitaient leurs viandes. C'est là qu’il prit la décision de fonder des abattoirs à Paris. Brisant la résistance séculaire de la corporation des bouchers qui s'opposait à leur transfert hors de Paris, l’Empereur décidait de créer, par un décret du 9 février 1810, cinq abattoirs à la périphérie de la capitale. Trois d'entre eux furent édifiés sur la Rive droite de la Seine : celui de Rochechouart, appelé ensuite abattoir de Montmartre ; celui de Popincourt, rebaptisé abattoir de Ménilmontant, et un plus petit, celui du Roule. Les deux autres furent construits sur la rive gauche : l'abattoir des Invalides, appelé abattoir de Grenelle et enfin celui d'Ivry, appelé ensuite abattoir de Villejuif ou des Deux-Moulins. Terminés en 1818 seulement, les abattoirs du Roule, de Montmartre et de Popincourt ont été remplacés ainsi que ceux des communes annexées de Batignolles, de La Villette et de Belleville, par l'abattoir général de la Villette ouvert le 1er janvier 1867. Depuis le décret du 15 octobre 1810 et l'ordonnance royale du 15 avril 1838, les abattoirs publics sont compris au nombre des établissements insalubres de première classe qui doivent être éloignés des habitations particulières et ne peuvent être ouverts sans autorisation de l'autorité administrative (ordonnance royale, 14 janvier 1845; décret, 31 décembre 1866). La création d'un abattoir public entraîne l'interdiction des tueries particulières dans la commune.